红曲米是什么

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红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。

1小时前

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红曲米古称丹曲，又称红曲霉、红糟，拥有十分悠久的历史，既是一种食品，又是一种中草药。红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。我国的古代人民，也很早就认识到了红曲米的食用及药用价值。

红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒

早在明代的时候，李时珍就在《本草纲目》中评价道：“此乃人窥造化之巧者也，奇药也。”

21小时前

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