红烧豆腐的家常做法黄磊

食材：豆腐一块，自制豆瓣辣椒一勺，郫县豆瓣酱一勺，老抽半勺，水淀粉少许，新鲜麻椒少许

制作如下：

1. 豆腐改刀成小块，放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。

2. 捞出沥干水分。

3. 自己做的豆瓣辣椒。

4. 热锅温油，放入一勺自制豆瓣辣椒。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱。

6. 小火炒香。

7. 倒入豆腐，轻轻滑炒开。

8. 加入半碗开水。

9. 加入新鲜麻椒，因为是冻冰箱保存，所以有冰渣。

10. 放入锅里。

11. 加入老抽，翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟。

12. 淀粉加少许清水做成水淀粉。

13. 豆腐焖好后，倒入水淀粉，翻炒均匀。

14. 汤汁也收浓郁了，即可。

食材清单

豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。

2/葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。

3/加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

用料

豆腐 1块

蒜 2瓣

葱 3根

淀粉 1勺

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 2克

蚝油 1勺

白糖 2克

红烧豆

步骤1

准备好一块嫩豆腐和大蒜米

步骤 2

起锅烧油加点盐防止粘锅

步骤 3

下入豆腐

步骤 4

煎至表面微黄就可以起锅备用了

步骤 5

然后用余下的油加入大蒜米

步骤 6

一点盐，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，放入一勺白糖，加入适量水备用

步骤 7

倒入豆腐，加入调好的汁

步骤 8

大火煮会儿

步骤 9

煮至水份快干了，加入迷人的小葱花

步骤 10

起锅装盘来吃了

原料

豆腐 (300克)

水淀粉 (50克)

豆瓣酱 适量

盐 适量

小葱 适量

调和油 适量

辣椒酱 适量

生姜 适量

步骤

1/6

把豆腐洗干净，切成小块。

2/6

锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水。

3/6

上炒锅，开火，待锅热后倒入调和油，油热后倒入葱姜呛锅。

4/6

待葱姜香味炒出来后倒入豆瓣酱、辣椒酱爆炒几下。

5/6

加入适量水，加适量盐，烧开后，倒入沥过水的豆腐，翻炒。

6/6

炖3－5分钟后，再用铲子翻动一下，即可倒入水淀粉勾芡出锅。

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。