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步骤 1
藕去皮！
步骤 2
切成片！用清水稍稍泡一下！
步骤 3
锅中烧开水，水开了把切好的藕片放锅中焯大约10分钟左右，不要时间太长你可以在焯的时候随时尝一尝脆脆的就可以！
步骤 4
切记！切记！切记！关键的步骤到了，藕片出锅千万不要用凉水过，这时藕片出锅称热倒入适量的白醋，左手倒醋右手颠盆让每个藕片都能有白醋包围，这时把藕片放一边凉凉！（大家都知道藕片处理不好会黑，看着不美观，用白醋后就不会黑了，而且会脆脆的）。
步骤 5
锅中放油，把花椒放入碗中，花椒上面加一点盐，油开了炸成花椒油！辣酱面也是炸成辣椒油！
步骤 6
把凉的藕片用清水洗洗，控干水放辣椒油，盐，白糖，香菜，味素少许，蒜末（不喜欢蒜味的可以不放，不放也很好吃！），醋不用放了因为一开始已经放过了，一定要多放花椒油！一定要多放花椒油！一定要多放花椒油！重要的事情说三遍，因为藕片很喜欢花椒味，放花椒油味道超好！
步骤 7
成品藕片脆脆的！
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