客家蒜香蒸鱼家常做法

蒜蓉蒸鱼的做法：

主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。

配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。

方法和步骤如下：

1、粉丝温水浸泡回软。

2、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。

4、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。

5、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。

6、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。

至少提前一个小时清理干净鱼，肚子里塞葱姜丝，然后包上保鲜膜。蒸锅里加水大火烧着。此时开始以下准备。

   把生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、白胡椒粉混合到一个碗里，尝咸淡，适量加盐调味。

     蒜切碎，锅里倒油，中火加热五成左右，倒入蒜碎，翻炒出蒜香，略黄，此时倒入碗里的调料，冒泡稍微浓稠之后起锅。

步骤 2把蒜蓉调料汁洒在鱼上。然后端到大火烧开的蒸锅里，加盖后接着大火蒸15分钟。15分钟哦，不多不少。15分钟后出锅，鲜嫩，趁热吃！

蒜蓉蒸鱼

材料

主料：鱼大约两三斤；

辅料：蒜头一个半、姜三四片、盐适量、酱油适量、花生油适量

蒜蓉蒸鱼

1，把蒜头剥好与姜片剁碎，喜欢咸点就提前把鱼抹上适量盐入味，喜欢清淡的就不用抹盐。这次的鱼太多了，亲要看自家人数决定鱼的份量和蒜蓉份量。

2，锅里放热油。根据蒜蓉份量来决定油的份量，淹没蒜蓉就行了。

3，油热了就冲碗里的蒜蓉

4，放点盐，不要放太多，再放适量的酱油然后搅拌下。根据自己口味来决定酱油放多少

5，把搅拌好的调料用汤匙均匀抹在鱼上，然后放锅里蒸

6，还有剩余蒜蓉酱在蒸五分钟后个又一次均匀抹在鱼肉上蒸四五分钟或者蒸熟就行了。