温州醉血蛤怎么做啊

1.准备材料：

血蛤（花蛤） 、 姜 适量 、 花雕（老酒） 适量 、 白糖、味精（鸡精） 适量 、 酱油 一点点

2：烫血蛤

烫血蛤是要讲技巧火候的，水烧开，马上关火，把血蛤倒进去烫大约7～9秒就差不多了捞出。（如果烫过头了，里边的血凝固就失去口味了，也失去了营养价值。如果烫的时间少了，会很难剥，需要有专用钳子来帮忙了）

3：用专用钳子把血蛤掰开，没有用硬币也可以，血蛤里面有血的才最好，然后装盘

4：备个小碗，酱油，花雕酒，味精，白糖 适量，调好淋上去，然后拿保鲜袋密封1.2小时，食用前再洒上一点葱白即可。

醉血蛤的食材和调料

血蛤 1斤 

大蒜 2个 

大葱白 一段 

辣椒 3根 

酱油 适量 

白酒 适量 

料酒 适量 

醋 适量 

水 适量 

白糖 适量 

醉血蛤的做法步骤

第1步.血蛤下开水烫10秒捞起过凉水

第2步.准备1至2个大蒜拨皮不切，保留整个，几片生姜，大葱白，辣椒

第3步.2勺白酒，8勺料酒（比例1:4），蒸鱼豉油5勺，酱香鲜3勺，醋4勺，白糖适量，适量水，调成汁

第4步.所有材料混合，腌制12小时以上，让血蛤腌熟入味即可

先要在清水中养过夜，第二天再吃，这样沙就没有了，把干净的血蛤控干水，开水煮开后倒入盛血蛤的容器，均匀晃动一下，倒掉开水，用手把血蛤掰开，用硬币也可以，血蛤里面有血的才好，比较新鲜，浇上酒＼生抽＼蒜末＼醋＼麻油，拌一下马上就可以吃了血蛤最好还是不要醉的好吃，醉的话还是毛酣比较好吃。血蛤还是洗干净以后直接用烧开的水冲一下，就可以吃了，千万不能煮的。