红烧牛筋面臊子

食材用料：牛筋 500g，葱 半根，姜 6片，大料 1颗，土豆 2个，萝卜 1个，豆腐 一块，木耳 适量，干辣椒 5粒，小茴香 适量，桂皮 1小段，老抽 适量，蚝油 适量，料酒 适量，盐 适量，冰糖 适量，面条 500g

红烧牛筋臊子面的做法步骤

1:先将牛筋切块，放入高压锅中，加水压30分钟，然后将牛筋盛出备用。

2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛筋炒至糖色均匀为止。

3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。

4:牛筋盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。

5：木耳豆腐切丁放入一个盘子。

6：萝卜切丁单放。

7：土豆切丁单独放。

8：锅中入油，放葱花姜末爆香，先放入萝卜丁煸炒，炒至八成熟

9：加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的红烧牛肉的汤底炖5-10分钟。

10：面条煮熟后（最好是手擀面）盛入卤子，码上牛肉块。

11：可以撒少许香菜。一份营养又美味的红烧牛筋臊子面就做好啦。

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。

流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。

碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。

牛筋

鲜面条

金针菇

西兰花

胡萝卜

姜

葱

香叶

酱油

八角

桂皮

冰糖

白糖

做法

1/18材料：牛筋。

2/18材料：香叶，八角，桂皮，冰糖，姜，葱。

3/18材料：西兰花，胡萝卜，金针菇，鲜面条。

4/18将西兰花洗净摘小朵，胡萝卜切花片，金针菇去根部。

5/18将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内。

6/18盖上锅盖高压25分钟。

7/18时间到后将牛筋捞出切小块。

8/18将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。

9/18炒锅烧热放入白糖小火炒至融化。

10/18下入牛筋，放酱油炒至牛筋上糖色。

11/18注入牛筋汤。

12/18大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。

13/18另起一锅烧开水，水开后放油、盐，将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。

14/18捞出后过冷开水。

15/18将面条放入锅内煮熟。

16/18捞出过冷开水。

17/18然后将面条捞起装碗。

18/18摆上西兰花、金针菇、胡萝卜，淋上煮好的牛筋汤底即可。