钉螺腌制方法

主料：钉螺1000克。

配料：青杭椒100克、红杭椒100克、蒜片100克、姜片100克、料酒适量、食盐适量。

椒麻汁配比：蚝油100克、麻辣鲜露70克、纯净水70克、生抽50克、白糖40克、辣椒油10克、藤椒油8克、香油3克。

详细加工制作步骤：

1、把钉螺用钳子或者锤子把螺尖去掉，这样可以更好的入味，也可以再食用时可以吸出来。

2、把处理好的钉螺放进清水中清洗干净，捞出，备用。

3、锅中加入适量清水，能够淹没钉螺即可，大火烧开后放入适量食盐和料酒，再放入钉螺，煮一分钟后即可取出，取出后放进冷纯净水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。

4、把蚝油100克、麻辣鲜露70克、纯净水70克、生抽50克、白糖40克、辣椒油10克、藤椒油8克、香油3克放入盆中，搅拌均匀，然后加入处理好的钉螺和其他配料，翻拌均匀后用保鲜膜密封，冷藏腌制3小时后即可

材料：

- 钉螺

- 盐

- 糖

- 生姜

- 葱

- 料酒

- 醋

- 辣椒粉

- 香叶

步骤：

1. 将钉螺清洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 生姜切成片，葱切成段备用。

3. 在一个容器中加入适量的盐、糖、料酒、醋、辣椒粉、香叶、生姜和葱，搅拌均匀。

4. 将焯水后的钉螺放入容器中，用手搅拌均匀，让腌料充分渗透。

5. 盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制一晚上。

6. 取出钉螺，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢口感咸一些的可以多放一些盐。

2. 钉螺腌制后可以加入一些蒜末、花椒粉等调料增加口感。

1.买市场上已经减掉尾部的钉螺，回家放水里加点盐泡一小时左右，或者多洗几遍也行。

2.焯水。水开锅以后加三片姜片，一勺料酒，放入洗干净的钉螺煮两分钟，一定两分钟不然不熟。然后捞出来备用。

3.调酱汁。把剩余的两片姜片和食材中除了小米椒和花椒油以外其他的东西都放入平底盆子里，加入30—50毫升清水，把料搅和匀了，放火上烧开。然后放凉。

4.腌制。把钉螺倒入拌料中，拌料汁最好没过钉螺底部。小米椒切成圈加进去，加一勺花椒或者麻椒油。多搅拌搅拌，静止一两个小时就OK啦

1.

螺丝肉买回来,清洗,用盐泡个5到10分钟,然后用手用劲抓;

2.

把韭菜洗干净,然后切段;

3.

锅中油热,放点干辣椒,姜片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下;

4.

倒入韭菜,煸炒一下,加盐大火煸炒2到3分钟;

5.

加点鸡精就可以起锅。