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1.冷水储存法 先把要储放的莲藕洗干净,放进非铁制器皿如大水缸内,加满清水,每周鱼缸换水1次,可储放1～2月,而且能维持其鲜嫩鲜脆。
2.食盐水储存法 先把要储放的莲藕洗干净,放进非铁制器皿如大水缸内,按序排好,满油10%～15%的食盐水,可冷藏5月以上;且因食用盐无法渗透到莲藕内组织,既可防腐蚀又能抑酶,储藏后口味与新鲜时无有。
3.泥土埋藏法 这个方法首先是用木板等围成埋藏坑,然后放一次莲藕铺一层土,不过最多堆五六层的样子,然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的,要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射,最好是阴凉潮湿的地方。
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