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主料：
里脊 150克、白菜200克、
辅料：
黄瓜20 克，水发木耳5克，净笋片25克
调料：
油500克，猪油15克，酱油10克，细盐25克，味精25克，葱末25克分，淀粉40克，蛋清一个，料酒10克，高汤300克，姜汁10克。
做法：
（1）里脊切片，放入碗内，加盐、水、水淀粉、蛋清，搅匀腌制。
（2）黄瓜、木耳、笋切片。
（3）白菜切片。
（4）葱、姜、蒜切丝。
（5）坐锅，锅热后倒入油，将里脊片下油锅滑开，捞出控油备用。
（6）将黄瓜、木耳、笋片，白菜、在开水锅里焯一下，控去水分。
（7）另坐锅，油热葱末炝锅，烹料酒、酱油、打高汤，加味精，姜汁，盐，挂芡，出锅，放入盘中。
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