炖牛肉焯水后用冷水炖还是热水炖

倦怠姐 1个月前 已收到3个回答 举报
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就站在这 4星

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要加入热水炖煮，一定不能用凉水，好多人都弄错了，习惯性地将焯水后的牛肉放锅内，加入一锅凉水，这是顺手的事情，但记住炖牛肉不能这么做，要用热水才是正确的，因为牛肉焯水后，表面已经被烫熟了，这时再接触凉水，肉质会变紧，那么后期再炖多长时间都烂。

13小时前

39

虚弱心 3星

共回答了332个问题 评论

热水炖。炖牛肉的时候需要提前焯水一次，用来去掉牛肉的异味。然后加入适量的热水，调料用文火慢炖四五个小时就可以炖熟烂了。

11小时前

5

桨声灯影 2星

共回答了87个问题 评论

应该用热水炖，因为焯水后牛肉是热的，如果用冷水，会使肉质发紧，不容易煮软。

8小时前

50
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