同样有未来 4星
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主料:
牛肉约200克、西葫芦1个
调料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜调料:
精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛肉切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;
2. 把西葫芦刨成丝;
3. 热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;
4. 升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛肉片另一面;
5. 煎至牛肉断生即可,不要过火,煎好的牛肉铺上瓜丝上,OK了
19小时前
带泪水唇 1星
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用料
牛肉200克,
孜然粉2勺,
姜半块,
蒜5瓣,
老抽适量,
生抽1勺,
盐适量,
葱花小半碗,
步骤 1
牛肉放冷水里,泡出血水,擦干后切片。再加入盐、老抽、生抽拌匀。老抽自己根据实际肉量一点点加,主要是上色。
步骤 2
加入一勺淀粉拌匀后再加入一勺植物油。这时候就可以准备其他辅料了。
步骤 3
干辣椒剪断、姜蒜切末,葱花切末,
步骤 4
锅烧热后放油,待油温5成热后转小火,放入干辣椒爆香,再加入姜蒜爆香,注意千万别糊了。
步骤 5
姜蒜入锅爆香后赶紧加入腌好的牛肉,转大火快速翻炒20秒左右,当牛肉变色后快速加入孜然粉和辣椒粉,再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花,关火出锅粉,再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花,关火出锅。
16小时前
故作牵强 1星
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食材准备:
牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜
做法步骤:
1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中,向碗中放入少量的小苏打或者是碱面,将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入适量的清水,给牛肉多洗两遍,将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍,清洗干净以后,将牛肉控水放到碗中备用。
2、切适量的葱和姜,将姜葱中的汁水挤出,倒入牛肉当中,再倒入适量的料酒,给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油,抓拌均匀,让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手,放到一边,腌制十分钟左右。
4、此时我们来切一些小菜,比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮,切成丝状;香菜清洗干净,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。
5、起锅烧油,油热以后将牛肉下锅,煸炒一下。煸炒至牛肉变色,出锅装入盘中。
6、锅中烧油,放入我们提前切好的蒜瓣,将蒜瓣儿炒出香味;然后放入适量的干辣椒,将其炒香;接着将我们切好的洋葱丝放入锅中,放入适量的孜然,翻炒均匀;再放入适量的辣椒面,给其调味,再次翻炒均匀;翻炒均匀以后,将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,还可以放入适量的熟芝麻,再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中;喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油,开大火将其翻炒均匀,即可出锅。
1小时前
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