萝卜丝鲫鱼的家常做法

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

步骤 1

将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；白萝卜洗净切成丝；金华火腿切细条；葱洗净切葱花；姜洗净去皮切成丝。

步骤 2

净锅注入适量食用油烧热，放入处理好的鲫鱼，煎至两面呈金黄色。

步骤 3

放入姜丝、火腿条、白萝卜丝。

步骤 4

注入适量清水，淋入少许料酒，大火煮至沸，改中火煮约15分钟至熟软。

步骤 5

调入适量鸡粉、白胡椒粉，放入适量盐，续煮一会儿至食材入味，盛出装碗即可。