缠绕在指尖 1星
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食材:猪肋骨750克,大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、糖,酱油,盐,黄酒适量
1、猪肋骨凉水下锅,不盖锅盖煮开焯水,开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将猪肋骨捞出备用。
2、冰糖敲碎,锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
4、把焯过水的猪肋骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒。
5、倒入开水没过猪肋骨,盖上锅盖转小火炖40分钟、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。
11小时前
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