即将失传的3种名菜

第1种就是铁锅蛋。第1次听这个名字，估计大家都会觉得很别扭很陌生。其实，从字面意思来看，铁锅蛋就是一种用铁锅和蛋制作出来的美食。然而，想要做好这道菜也不容易，烹饪的铁锅必须是定制的，而且铁锅的导热性要非常出众，这样做出来的铁锅蛋才是真正的精品。

第2种则是江南百花鸡。江南百花鸡是广州的一道传统名菜，厨师在做这道菜时，会把虾胶抹在鸡皮的内侧，然后把它蒸煮一番。接着，会用江南独有的夜来香或者是白菊花进行装盘，所以才叫江南百花鸡。百花鸡中的虾胶是用一种非常特殊的烹饪方式烹饪的，搭配鸡肉和鸡皮后，口感味道都十分出众。

第3种则是宋楼火烧。驴肉火烧大家都听过，但了解宋楼火烧的人却不多。宋楼火烧是一种产自于清代同治年间的名吃，这种宋楼火烧最多能够叠上6层，但它的重量却很轻。宋楼火烧最大的特点在于它能够保存三年，不腐不坏，这就非常考验师傅们的手艺了。如今，这门手艺也即将失传。

宋楼火烧，铁锅蛋，青鱼秃肺

每个宋楼火烧能够叠六层，但其重量却只有七钱之余，所以又称它为“风筝火烧”。宋楼火烧最大的特点是，能够保存三年而不腐坏变质，这里面就全靠手艺师傅的功夫了，但现在，很多年轻人对这门手艺提不起兴趣，这些手艺师傅们都在一天天老去，导致这门手艺快要逐渐消失了，这也就意味着这道名吃也将要失传了。