有人会广州的手打鱼丸吗怎么做

美味泰式炸鱼丸

配料(4人份)：

红辣椒1个，去籽，粗略的切一切

新鲜芫荽4汤匙，撕一撕

大蒜1瓣，剥皮，碾扁

带绿茎的新洋葱1个，粗切

柠檬香1根，去叶，粗切

虾75克，已经去皮冷冻

新鲜鳕鱼脊肉275克，去皮，去鱼刺

盐和胡椒

甜辣椒沙司

1、炉火加热至190摄氏度，把辣椒、芫荽、大蒜、洋葱和柠檬香放在搅拌机中，搅拌；

2、用吸纸把虾和鳕鱼肉揩干；

3、把虾和鳕鱼肉放在搅拌机中，继续搅拌至成小块；

4、加盐和胡椒，继续搅拌；

5、把手打湿，借助于汤匙，攒成12个小丸子；

6、把小丸子摆在糕点盘上，放在烤炉中烤12-15分钟，加热过程中，要不停的翻动小丸子，使之受热均匀；

7、即可与甜辣椒酱一起食用了。

口味问题

您可以用冬萝卜酱代替甜辣椒酱：冬萝卜酱2汤匙，混合3汤匙酸奶、3勺去脂蛋黄酱。

3个洋葱切成细丝，加在里面，另外还要加青柠檬汁、盐和胡椒。

手打鱼丸（鲜嫩弹牙）用料 龙利鱼 500g 蛋白 1个 淀粉、面粉 各1大勺 料酒 稍许 葱花 一把（或者不放） 盐 适量 白胡椒粉 少许 蒜粒 1-2瓣 手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的做法 冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋or蛋白、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧1分钟左右。杯子里到半杯水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。勺子挖取鱼丸，朝自己的方向向下摔打鱼丸，每个鱼丸8-10次，成圆形后下在烧开了的锅中。等丸子浮起来后，捞出即可。