煎黄花鱼的家常做法

1、小黄鱼3条、青椒一个、生姜少许、香葱少许、酱油10毫升、丁香醋20毫升。

2、小黄鱼清洗干净擦干水分后身上划一字刀，平底锅加热后放油，小黄鱼入锅煎，一面定型后翻煎另一面，接着放姜片和葱白，倒入少许酱油上色，再倒入大量丁香醋。

3、接着放入青椒碎，锅盖焖烧至熟收汁即可。

黄花鱼清理干净，鱼子放旁边；切几刀，抹盐，肚子里也撒盐；切姜丝，划刀里面塞一条姜丝，鱼肚子里放姜丝；这一步腌制一下鱼儿；

案板放个45度角，让水分自然流出；

大概放置十分钟；

将塞在划刀痕迹里面的姜丝拿出，鱼肚子里面的姜丝不需要取出，用厨房纸/绵柔纸巾抹干水分；

这样两面抹干；

热锅冷油，放入较多一点的油；

准备鱼儿，准备入油锅；

锅中油热后，放小火，放入鱼儿，轻轻晃动锅；

一面煎黄煎熟后，翻面继续煎一下；

放入刚才剩余的/从划刀缝隙中取出的姜丝，放入鱼籽，一起煎熟；

两面都煎熟差不多五分钟左右时间即可；注意保持小火慢煎；

加入三勺子蒸鱼豉油，加入少量清水；稍微再煮几分钟，即可乘出。

步骤一

1. 黄花鱼去鳃清肚沥干水，洒上盐抹匀，腌十分钟。干葱头与蒜瓣去皮剁成碎粒备用。

步骤二

2. 热锅下少许油五成热，用铲子把油抹遍锅底，鱼下锅，别翻动，调中小火，适度移动锅，让鱼受热均匀，待鱼眼半白于，关火两分钟后翻面。

步骤三

3. 另一面煎四分钟左右至七成熟，洒入干葱末蒜末，小火半分钟后关火。再过半分钟，鱼起锅摆碟，再把锅内配料碎起锅放碟。