米线的家常做法周妈妈

用料：米线，番茄，油，黑胡椒粉，咖喱，肉丸，盐

做法：

1.番茄去皮切片或块，备用。

2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。

3.放入清水，煮15分钟左右。

4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。

5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。

6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。

用料：米线 100g，肉末 100g，花椒一勺，小葱 数根，豆腐皮两片，蒜 50g，青菜100g，海带50g，辣酱 50g，甜面酱 50g，豆腐干 50g

做法：

1.油加热，放入蒜块，葱段，加入肉末，放一点白酒。反复炒，炒半熟状态，舀出放到旁边的碗里。

 2.多油加热，放入切好的豆腐干，1分钟翻一次，将豆腐干炸成金黄色，表皮硬硬即可捞出。

3.锅里放油加热，放一把花椒，然后将花椒捞出，放入辣酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒两分钟放十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水，水盖过豆腐干，中火熬五分钟，大火收汁即可。

4.准备豆腐皮，海带，切丝，青菜，米线，米线要提前用凉水泡着。

5.将鸡架汤提前熬制:鸡架洗干净后放入凉水锅中，放入葱段，蒜块，生姜片，白酒，大火烧开，小火熬汤。

6.用烧开的水煮米线、海带丝、青菜，给空碗中放盐、胡椒粉、鸡精、香油，加入熬好的鱼汤搅拌。待米线煮熟后捞入碗中，放上豆干肉末酱、葱花，搅拌即可。