悻福隻瞬间 2星
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答:备用食材:竹笋500克,泡椒1袋,干红辣椒5个,冰糖60克,白醋适量,食盐少许;
制作过程:第一步,首先准备适量的笋,将其剥皮外皮后仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,放入处理好的笋焯下水,捞出后放入在凉水中;
第二步,焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上,第二天将处理好的笋挤干其中的水分,同时准备一小袋超市买的泡椒,准备一个准备腌制笋的容器;
第三步,将容器事先消毒,并且保证其无水无油的状态,将处理好的笋放入在容器中,加入一小袋泡椒,连同泡椒水也一起倒入其中,同时再加上冰糖和干红辣椒;
第四步,食盐差不多一小勺就可以了,放入在其表面,准备出白醋,将白醋倒入在食盐上面,便会有部分的食盐被融化,白醋的量差不多没过笋就可以了;
第五步,待将所有的食材都放好之后,将盖子密封好,放入在冰箱,隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。
1、笋的涩味比较重,所以事先将其焯水后,需要放入冷水中浸泡,差不多一个晚上的时间即可,中途建议多换几次水,可以更加充分去除其中的涩味,如果准备的笋比较多,可以处理好放冰箱冷冻保存;
2、盛放笋的容器一定要保证无水无油,这样腌制好的笋保存时间才会更加长,注意浸泡好的笋也一定是要挤干水分后才可放入容器中,腌制的水可以重复使用;
3、不喜欢用白醋的,可以换成凉开水,不过腌制的时间就需要长一点,差不多十天半月才会特别入味好吃,用白醋腌制的,看到冰糖完全融化后便可以吃了。
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