鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。

辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。

2、调鱼香酱汁。

3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。

5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了

材料：猪肉、葱、姜、蒜、蒜苗、豆瓣酱少许、白糖、酱油、醋、生粉少许、青椒、 红椒、木耳少许

做法

1. 拿碗取半碗水，放入糖 醋 酱油 生粉。调匀，备用

2. 把肉切成细丝，放在碗里加点盐，生粉，用手拌匀，加一点点水。在拌匀。

3. 把青椒 红椒 木耳切丝备用。把蒜 姜切丝切末。

4. 把油烧好后，把肉丝当在锅中炒至发白。捞出备用

5. 把蒜末 姜丝 豆瓣酱放在锅中炒香。再加入红椒 青椒 木耳。最后加入肉丝翻炒。在把调好的汁酌情加入。最后起锅。

食材：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、湿淀粉适量、油适量、酱油适量、醋适量、白糖盐适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

做法：

1、将肉切成丝备用，将胡萝卜、青椒、土豆、木耳洗净备用。

2、素肉丝用温水二三分钟捞出备用。

3、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。

4、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。

5、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香。

6、倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。

7、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。

8、倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

原料：

猪后腿二刀肉150克。

辅料：

莴笋丝、葱花各50克，木耳丝30克，蒜末25克，姜末15克。

调料：

红泡椒碎15克，郫县豆瓣碎、糖、醋各10克，料酒、湿淀粉各8克，盐、味精各3克，香油2克，熟菜籽油50克。

制作：

1.二刀肉切成二粗丝，加入盐2克、料酒5克、水淀粉10克抓匀备用；将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用。

2.炒锅滑透，下入熟菜籽油烧至七成热，下入肉丝快速炒散，待其变色后拨至锅边，在油中下入泡椒碎、郫县豆瓣碎炒香，推入肉丝炒匀，再次将其拨至一边，下姜末、蒜末炒香，然后倒入青笋丝、木耳丝，拨入肉丝炒匀，再烹入提前调好的料汁，最后撒入葱花翻匀出锅。

食材明细

金针菇一把、胡萝卜一个、猪肉丝二百克、黑木耳、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、香醋各适量。

做法

1、准备好材料。

2、葱，姜，蒜，小辣椒备用。

3、姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段。

4、金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。

5、将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。

6、白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。。

7、猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

8、锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。

9、锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香。

10、然后把猪肉丝放入翻炒。

11、猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。

12、再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。

13、炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。

14、最后撒上葱段炒匀即可出锅了。