如何做鹌鹑蛋烧五花肉

主料鹌鹑蛋150g。洗净煮熟去皮。五花肉100g。切成薄片。小油菜少许洗净开水烫一下。

做法如下，锅热放油。放葱姜末。五花肉炒香。放入鹌鹑蛋。加八角五香粉。少许水。生抽，炖煮，快熟食加食盐，加味精。盛入盘中。旁边码小油菜。

原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开，倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。

2.五花肉切3厘米见方的块。

3.放入冷水中煮开，取出肉备用。

4.锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

5.倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入砂锅。

6.中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

食材

猪五花肉470克

鹌鹑蛋22枚

八角1个

香叶2个

干红辣椒1个

大葱15克

生姜8克

玉米油1大勺

盐5克

桂皮粉少许

酱油1小勺

老抽1小勺

步骤

1. 五花肉切一厘米见方的长条。

2. 凉水下锅焯去血沫。

3. 捞出洗净沥干水分。

4. 准备调料。

5. 锅内放油烧至五成热，放入调料爆香。

6. 放入肉块翻炒片刻。

7. 放入桂皮粉。

8. 倒入酱油。

9. 倒入老抽。

10. 添清水没过肉块，放盐调味。大火烧开后转中火炖煮半小时。

11. 炖肉时将鹌鹑蛋洗净煮熟。

12. 剥皮备用。

13. 半小时后放入鹌鹑蛋继续炖煮约半小时。

14. 收浓汤汁即可。