糖醋樱桃肉的家常做法

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里脊肉切丁，加盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋抓匀腌制半小时。

2/10

加2:1的淀粉:面粉，抓匀。

3/10

青豆焯水控干备用。

4/10

油温五成热倒入肉丁。

5/10

中小火炸三分钟，倒出锅中油。

6/10

倒入青豆翻炒均匀。

7/10

调汁:一勺淀粉+三勺番茄沙司+半勺白糖+一匙盐+一勺米醋，搅匀。

8/10

倒入锅中翻炒均匀。

9/10

至汤汁粘稠出锅。

1小时前

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樱桃肉

食材准备

原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。

调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。

做法： 1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。

2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。

3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。

21小时前

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