怎样蒸糯米饭又软又好吃

准备食材：糯米两斤，红豆一斤，红糖200克，清水适量。

操作步骤：

1.首先将准备好的糯米两斤放在盆中，用流动水清洗两到三次清洗掉表面的脏东西。然后加入适量的清水，没过糯米。大约浸泡12个小时备用。

2.在准备红豆一斤同样将其洗净，然后放在清水中，浸泡12个小时备用。红豆浸泡到一捏就碎的程度，这样既能节约红豆的蒸制时间。同时红豆更容易地蒸熟了。

3.12个小时过后，这时候红豆以及糯米基本上都已经泡发完成了。这时候家里面多余的水分倒出。（红薯以及糯米泡发好的标志就是用手一捏就碎了。）

4.准备一个干净的小盆，在里面铺上一层油脂或者是已经已经泡发好的粽叶。在底部铺上一层糯米，然后在上面铺上一小勺的红豆。按照这个顺序，把所有的糯米以及红豆都铺完。

5.蒸锅中加入适量的冷水，然后将铺好的糯米以及红豆放在蒸篦中。冷水上锅蒸就可以了，开大火将其蒸开，然后转中火蒸40分钟。

6.蒸锅里面的水分一定要一次性加足，否则再次加水会影响糯米的蒸制时间。40分钟过后，我们可以打开盖子将糯米拿出来。在糯米的上面铺上一层的红糖。一定要用勺子压得紧实一些。然后在上面铺上一层棕叶。

7.再次上锅蒸。开大火将其蒸开。这时候转小火蒸30分钟。30分钟过后，一道美味可口开胃又解馋的糯米红豆糕就做好啦。

8.糯米红豆糕做好之后，我们将其倒扣在一个盘子上面。然后取一个干净的勺子，直接挖着吃就可以了。

材料：糯米，蜜枣，枸杞，莲子，红枣，葡萄干，

红糖，白糖

糯米提前泡一晚上，第二天把糯米和莲子上锅蒸

熟。

准备一些小碗，铺上保鲜袋或者保鲜膜，放点枸杞，

红枣和葡萄干备用。

蒸熟的糯米饭放在大盆中，倒入红糖，白糖和剩下的

枸杞，葡萄干，红枣，蜜枣，倒入少许玉米油，拌

匀，放在碗中，表面铺平整，最后上锅蒸20分钟定型

将糯米浸泡后，放入蒸锅蒸制即可。糯米的质地比较硬，在蒸之前需要放在清水中浸泡，浸泡的时间要足，吃起来口感才会更软糯。浸泡糯米的时间跟气温有关，冬天可以浸泡八至十二个小时，夏天可以浸泡三至五个小时。泡好的糯米可以直接蒸，也可以添加红枣等食材一起蒸。

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎；

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长；

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。