安康鱼冻怎么做

需要准备食材:鱼鳞、若干清水、适量糖、适量醋。

1，鱼鳞洗净，加入适量水开火熬煮。

2，熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白时，滤去鱼鳞，留汁。

3，待汁液凝固，用刀井字形横竖划开。

4，按个人口味加适量糖，醋。

5，搅拌均匀，就可以开吃了。

鱼冻的凝固须要低温，所以夏天是要放入冰箱才会凝固。如果低温下仍然没有凝固，或者是凝固不好，很稀的样子，用刀划开是没办法成型的。这时可以倒入奶锅再次熬煮，待蒸发多余水分后，便可凝固

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草鱼一条清理干净切块，红辣椒切丝，炒制，加入盐，继续翻炒。

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另起锅另放油烧热放进切好的鱼。

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均匀地撒上精盐油煎，煎片刻，淋上酱油炒匀。多放清水，将鱼汤煮至浓绸。

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煮入味的鱼，倒进炒好的辣椒丝，再煮二分钟，调点味精提鲜。

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烧开，煮好的鱼装碗里，冬天就直接放外面冷冻，热天想吃鱼冻，煮好的鱼用中碗装起放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。

准备：挑选个大鲜活的鲫鱼或鲤鱼，先在清水中养一夜，去除体表的水腥味和体内杂物。

第一步：将鱼杀死，处理干净。只留下鱼头、鱼鳞和鱼皮来熬制“鱼冻”。

第二步：把鱼头、鱼鳞和鱼皮洗净，放在砂锅内，添水，加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料，文火慢熬。

第三步：熬个把小时后，鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化，汤色呈乳白，起锅，将稠汤滤出，滴上几滴香油，倒进容器内冷却，这便是“鱼冻”了。

1、将鲜鳓鱼去头、鳞、鳍和内脏，洗净，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下鱼肉，去掉小刺，切成长3厘米、宽1.5厘米的片。

2、猪五花肉去皮，切大块，洗净

3、把大葱、生姜去皮，洗净，拍松；花椒、大料用净纱布缝成小袋。

4、再把鳓鱼片放入瓷盆内，入蒸锅，用旺火蒸熟，取出分装在小碟里，待用。

5、把猪五花肉块放入锅中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、葱、姜、盐、糖及花椒大料包，用大火烧开，再用温火炖烂，捞出猪肉、葱、姜和大料包。猪肉块做它用。

6、用少许水与蛋清一起搅拌均匀，再搅入猪肉汤中，烧开，去浮沫，用纱布滤去渣，把汤汁分装在小碟内，晾凉，入冰箱，成冻，随吃随取