盘肠炖豆腐做法

食材：主料：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。猪盘肠炖豆腐做法如下：

1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

1.牛盘肠切块，豆腐切块，干辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油，油少一些，下牛盘肠，煸炒，加入葱姜蒜，花椒，大料炒出香味，酱油上色，加入清水。

3.锅开加入高度白酒，豆腐下锅，适量盐，小火慢炖20分钟左右即可

炖30-40分钟即可

原料

熟牛肠 (300g)

豆腐 (300g)

油 (15g)

精盐 (1茶匙)

红干椒 15g

生姜 30g

麻椒 1茶匙

希望我的回答能够对你有所帮助就好。

1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

可以用牛、猪盘肠制作，下面是牛盘肠炖豆腐做法:

烹饪步骤

需要准备的食材有：豆腐、熟牛肠、八角、葱姜蒜、干辣椒、白酒

步骤一：买牛大肠一定要选择比较细的部分，这里的油脂会比较少一点，虽然贪吃也要注意健康。随后将牛盘肠切成小块备用。

步骤二：起锅烧油，油量不要太多，因为牛盘肠本身就是带着油的，先将牛肠下锅煸炒，然后加入准备好的八角、葱姜等佐料炒出香味，在此过程中加入适量的酱油上色，加入一定量的清水。

步骤三：在锅内加入一盖量的白酒，普通二锅头就可以了，这时将豆腐也放下去，加入适量的食用盐调味，将他们搅拌均匀，盖上盖子，开小火慢炖20分钟左右。最后大火收汁就可以装盘上桌了。

牛肠有独特的香味和嚼劲，加上豆腐的软嫩，两者的搭配就如同霸道总裁和他的小娇妻一样合适。很多人觉得豆腐不入味的原因其实就是炖煮的时间不够，俗话说得好，"千滚豆腐"，也就是说做豆腐不用担心时间长，炖煮的时间越长越容易入味。

1、辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。

2、调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

3、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。

4、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。

5、 油菜心洗净，劈成单叶。

6、葱、姜切成末。

7、胡萝卜去皮，切成小菱形片。

8、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。

9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。

10、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。