怎样做鱼鳞冻

1，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用

2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净

3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内

4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味

5.入少许味精，进行提鲜

6.放入少许食盐，进行调味

7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型

8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟

9.蒸好后的鱼鳞，过滤

10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季

11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

1.准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。

2.将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。

3.放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。

4.加入花椒和姜片。

5.再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。

6.鱼鳞会张高，水分减少。

7.加入适量盐调味。关火。

8.将鱼鳞水倒入容器中，冷却。

9.将葱切末。

10.将蒜切碎。

11.葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。

12.在倒入少许香油，拌匀。

13.将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。

14.淋上制好的调味即可

食材明细

鱼鳞500先、油、盐、糖、料酒、醋、鲜抽、淀粉、葱、姜、蒜、熟花生、八角、桂皮、花椒、枸杞、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。

做法

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞，

3、加姜片，八角，桂皮，花椒，

4、加料酒，大火煮开

5、小火40分钟，

6、把鱼鳞与杂质捞出，

8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏即可。