上海肉末芙蓉蛋家常做法

主料

鸡蛋3个

西红柿半个

辅料

肉末10g

食盐少许

猪油2g

酱油1勺

蒸芙蓉蛋的做法步骤

1.备好肉末待用。

2.西红柿洗净切碎。

3.锅里烧开水

4.三个鸡蛋打入大碗中，加入少许食盐，少许猪油打散待用。

5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下，让其融合即可。

6.放入蒸锅大火蒸20分钟（如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下）。

7.锅里放入适量植物油，下肉末炒。

8.把肉末炒至变色。

9.倒入西红柿翻炒

10.加入一丢丢食盐，少许酱油翻炒至西红柿出汁即可（翻炒的过程中用铲子压一压番茄，这样更入味）。

11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上，撒上葱花即可。

主料

土鸡蛋四枚

肉末150克

辅料

生姜两片蚝油一勺砂糖少许干贝40克小银鱼20克小葱适量玉米淀粉适量料酒半勺老抽半勺生抽半勺盐一勺

步骤1

剁成肉沫后倒入，半勺不到的料酒，半勺生抽老抽，适量淀粉，生姜切沫，放一些白胡椒粉，一点点砂糖。搅拌均匀

步骤2

热油冒烟就下锅炒

步骤3

炒香后装碗备用。

步骤4

土鸡蛋的个头小，固才用了四个，如果大家买普通鸡蛋可以减少一些。

步骤5

凉拌好后放盐

步骤6

放少许耗油，提鲜，加少许麻油，也可以不放，这个看个人口味来定

步骤7

放入江西鄱阳湖得银鱼，干贝。

步骤8

现在可以加水，水也需要适量。这个还需要根据个人放入的鸡蛋多少决定哦，我选的碗属于一般大一点点的小汤碗，加的水低于碗平的大约两厘米左右。

步骤9

大火一开以后就可以打小火蒸，这样不容易老。小火约蒸20分钟可关火。如果觉得想吃老一些可以延长时间的，时间都是灵活的，小能手们可以自我调节控制。

步骤10

因为加了麻油以及银鱼，整出来的蛋旁边会很光滑中间却感觉到像老豆腐似的，但是看边缘就知道很嫩了，为了营养丰富才会加一些海产品，这样提高钙质并且会更加鲜美

步骤11

加一匙勺豆豉鱼油，加少许食用油，置于火上加热一下，看到鼓起来冒泡就可以关火。浇在蒸蛋上。

步骤12

这时候浇为了让豆豉鱼油的味道先入进蒸蛋中。而且非常的好看有食欲。豆豉鱼油有一种咸甜香味可以弥补蒸蛋时放少的盐巴。

步骤13

把肉沫均匀放置在蒸蛋上都好了。特别鲜美。希望大家喜欢哦