交白卷 4星
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首先是把材料贮备好,比如山楂、乌梅和陈皮等等,这些都准备好之后,使用清水清洗干净,然后用纱布包裹起来,放入到锅里进行大火煮沸,等到火开始慢慢的沸腾之后,就可以在里面加入一些冰糖了,然后充分的进行搅拌,注意这个时候观察冰糖的融化情况。如果冰糖完全的融化掉了,就可以加入少量的蜂蜜进行搅拌,加入蜂蜜后,不需要很长的时间,因为蜂蜜煮久了就会失去营养了,所以加入蜂蜜搅拌一下,大概二十秒就可以出锅了。你也可以在出锅之后,加入蜂蜜,因为余温还在,依然有同样的效果。等到出锅之后,就可以在上面撒上一些桂花或者菊花干了,然后把这些都倒入到一个玻璃容器之中进行自然的冷却。
等到完全的冷却之后,放入到冰箱的保鲜层进行冷冻。注意如果没有完全的冷却,千万不要放在冰箱中,很有可能会发生冻裂的情况,到时候损失的就不仅仅是酸梅汤了,还可能让你的冰箱受到污染,需要打理很长的时间。在保存的过程中,可以适当的调低温度,一般在冰箱内,可以保存三天左右,也不要保存时间太久,因为可能会发生变质,或者是受到其他食物的污染,也会带来影响。 还有一种做法就是,把乌梅和山楂使用清水反复的进行冲洗,把里面的杂质完全的去除掉,然后在碗里浸泡一段时间,这个时间一般保持在二十分钟以上,浸泡完善之后,可以把这些材料放入到锅中,然后加入水和适量的干草,首先使用大火进行煮开,完全的沸腾之后,就可以调整到小火炖煮了。使用小火炖煮大概四十分钟,就可以加入冰糖了,同样是等到冰糖完全融化,这个过程中注意不断的进行搅拌,可以在冰糖完全的搅拌融化之后,就关掉火,放置到冷却之后,把其中的固体杂质过滤掉,倒入到碗里保存,也可以放在冰箱中冷却保存。一样是保存三天的时间,不要太久,这种酸梅汤做出来就和上面的口感完全不同,会有一种浓浓的口感。
我们同样也可以购买干乌梅来制作,首先把购买来的乌梅使用温水进行浸泡,完全的泡发大概需要两个小时以上,等到泡好之后,把泡发的乌梅放入到锅里进行蒸煮,同时加入冰糖和桂花,加入少量的清水,使用沸水来进行煎制,等到水开后,加入少量的蜂蜜来调味,然后晾至冷却就可以饮用了。喜欢冰镇的,就可以放入到冰箱之中进行处理,大概处理三个小时之后,就可以直接饮用了。这种酸梅汤做起来最简单,但是口感就要次一些了,没有那么多的营养。
现在市面上卖的酸梅汤有很多,但是有很多都是调料调出来的,并没有使用酸梅来进行制作,所以就没有什么营养了,也并没有解暑的作用,就跟喝冰水是一样的。所以我们平时应该注意掌握鉴别酸梅汤的真伪方式,就可以避免被这些不法商贩给欺骗了。而且很多的不法商贩使用的都是化学物质来调配的,可能对于身体还有危害,所以一定要谨慎对待。 我们可以观看它的颜色,因为使用了乌梅山楂等等材料做成的酸梅汤,色泽肯定是非常浓厚的褐色,颜色也非常的润泽,如果使用一些焦糖进行勾兑出来的,颜色就比较的浅一些,而且非常的清淡,谈不上润泽,经过对比,很明显就可以看出来。 从味道上看,正宗的酸梅汤口感是很好的,而且具有着一些烟熏味,因为乌梅是使用烟熏做成的,所以熬制出来的汤就有着非常不错的味道了。
因为熬制的过程中,加入了冰糖,所以口感很爽,但是普通的调制成的酸梅汤,口感就非常的涩,就好像吃了没有熟的橘子一样,牙齿上的感觉是很不好的。 好啦,今天的内容就到这里了,对于酸梅汤怎么做,这三种方法,让你作出美味酸梅汤有哪些看法,欢迎留言评论! 作者最新文章 腐竹应该怎么做,什么做法最好吃,这几种方式可以尝试 蛋挞如何做好吃,在家中做蛋挞要这样做,具体的方法介绍 怎样做苦瓜才不会苦,有什么技巧,这几种苦瓜做法很简单 相关文章 一到夏天女儿就馋这道美食,补铁补锌又不失营养,三天两头做一回 只需面粉和鸡蛋,自己在家炸油条,金黄酥脆,10分钟就能炸一锅 水煮玉米别只用清水,多加2样东西,煮出来的玉米香甜又软糯 做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味 这个菜再贵也要买,熬成汤,鲜美养人,爱出虚汗更得常喝
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