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民谣逆耳 4星
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整个茄子放锅中等水开后煮8分钟可完全煮熟，如果是切成片状，煮2分钟就可以了。
一般用筷子轻戳一下茄子就能戳破，就说明它已经熟了，单纯的水煮茄子在口感上欠佳，可以用油把大量蒜末炒香，撒上少许盐和酱油淋在茄子上，味道更好。茄子非常容易煮熟，如果不切片直接煮一整根茄子，大约需要8分钟，茄子皮出现皱巴巴的，一戳就容易破的时候说明煮好了。煮茄子的口感并不是特别好，最好还是蒸着吃。另外煮茄子可以蘸一些蒜蓉酱吃比较好，或者用一些葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、糖、香醋、花生油、八角、花椒等物质混合在一起调制成酱料，在锅中加热沸腾。茄子不需要削皮，无论是炒茄子还是煮茄子，茄子的表皮是含有丰富营养物质的，同时口感也非常好，而且削皮的茄子是软踏踏的，不便于夹菜，也没有卖相。
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