肉蓬松添加剂有哪些

媚眸安逸 2个月前已收到1个回答举报

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卿卿子衿 2星

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1.糖可以肉里放糖,需要往肉里放一小撮白糖,不但可以保留肉里的水分,还能促进胶原蛋白质膨胀,增加冻肉的鲜嫩口感。

2.小苏打小苏打(碳酸氢钠,碱,baking soda):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间迅速膨胀起来。

8小时前

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