广西烤鱼酱料配方

广西烤鱼酱料是有多种不同的配方，以下是一种常见的制作方式：

所需材料：

- 干辣椒，6-8个

- 干花椒，1-2勺

- 八角，2个

- 草果，2个

- 姜末，1勺

- 蒜末，1勺

- 盐，1勺

- 糖，1勺

- 酱油，2勺

- 生抽，1勺

- 米醋，2勺

制作步骤：

1. 将干辣椒、干花椒、八角和草果放入平底锅中小火干炒至香味四溢；

2. 将炒好的香料倒入研磨机中打成粗粉备用；

3. 另取一个碗将姜末、蒜末、盐和糖混合均匀；

4. 加入酱油、生抽和米醋拌匀成为酱汁；

5. 最后加入步骤2的香料粉搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 烤鱼的时候可以根据个人口味和喜好来进行调整或添加其他佐料；

2. 如果喜欢口感更酸一些，可适量增加醋的数量；

3. 此配方的辣度较高，如果不喜欢太辣的口味可以减少干辣椒的数量。

烤鱼酱的配方制法：

配料：

菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，香辣酱，牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。

制法：

菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。

烤鱼酱汁

　西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。