小鱿鱼怎么做好吃

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1、食材准备：菜椒，食用碱粉泡10mins，洗净，切成各种形状的片状以备用；小鱿鱼，洗净，去骨，备用；老姜，去皮，洗净，切丝备用；小葱，洗净，切成葱花备用；

2、清炒小鱿鱼：将锅内倒入食用油，姜丝，油姜味烹出时，放入小鱿鱼，爆炒～30s后，盛出来备用；

3、烹锅：铁锅洗净，待锅烧热之后，先后放入食用油、葱花，烹出葱香味道；

4、爆炒菜椒：放入菜椒，爆炒至稍有变色，马上放入已经炒好的小鱿鱼，爆炒1mins；

5、出锅：先后加入一小勺食用盐、味极鲜，爆炒30s后即可出锅；

3小时前

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材料：小鱿鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒。

1、将小鱿鱼去掉头和内脏，然后清洗干净，用剪刀在鱿鱼背部剪几刀，这样做既美观又入味。

2、锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可，时间不要过长会影响口感。焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性。

3、准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用。

4、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒。调味料翻炒均匀入味。

5、放入小鱿鱼翻炒均匀，入味后撒上孜然和芝麻，拌匀。

6、最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用。

1小时前

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