前膀肉和五花肉的区别

有志青年 1个月前已收到3个回答举报

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前膀肉和五花肉区别在于肥瘦占的比例。

肩膀肉一般是指猪的前腿，肩膀上面的肉。这部分肉质偏瘦一些，肥肉和瘦肉的比例3比7，适合滑，溜，炖等方法烹饪。

五花肉指的是猪腰部以上的部位去除排骨里脊，剩下的都叫五花肉，温柔至偏肥一些，肥瘦比例应该在6比4以上，这部分的肉适合做红烧肉，回锅肉以及包子饺子馄饨的馅。

你明白了吗？

15小时前

共回答了308个问题评论

五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，脂肪组织很多，其中还夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，比较容易区分

前膀肉作为猪身上最鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。

因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常常被带皮烹制，口感肥而不腻。比较适合烧、酱、焖、卤等做法，如红烧肘子、酱肘子等。

13小时前

共回答了314个问题评论

位置都不一样，前膀肉是前腿肉，五花肉是肚皮肉

11小时前

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