卤过的藕片怎么做好吃

1.藕洗净去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。

2.红辣椒切成小段，使之成为环状，去掉籽。

3.把少量醋和盐兑到500克的水里，然后上火煮开后将藕投入焯一下，然后再用凉水洗净。

4.把切好的红辣椒与醋，白糖，盐一起放进小锅里煮一下，然后晾凉，把藕投进去腌上。

5.食用时把辣椒圈放到藕片的中央，使其外形美观。糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了

藕，分七孔和九孔。

七孔藕:又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。
九孔藕:又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，水分含量高，脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。
两种藕营养价值相差不大。今天我们选用九孔藕。

炒藕有一点要特！别！强！调！

藕中含有一种化学成分，称单宁。切开后，与空气发生氧化，产生黑色素，即变黑。所以切好的藕要泡入水中，加几滴醋，炒藕的过程中也要略加清水。

知道我是怎么知道的吗

就在刚刚我炒出一盘黑藕，酷似蜂窝煤，本想就传上来算了，但是想想，就又重炒了一盘...

食材

步骤

准备工作：1锅中沸水，下藕片煮两分钟，捞出过凉水(使口感更清脆)，沥干水分备用。

1、锅中热少许油，煸炒葱姜蒜、干辣椒、花椒。

2、放入藕片翻炒两分钟。加入一勺老干妈豆豉酱。

3、加入调好的酱汁：一勺生抽，两勺陈醋，加入一勺白糖，一茶匙盐，翻炒均匀。

4、加入青椒与红椒快速翻炒，出锅。

白嫩脆爽，有颜有味ಠ౪ಠ

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