大闸蟹如何清蒸

1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；

3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

大闸蟹清蒸吃，口感最好，也是最简单最方便的一种方法。在清水中加一点盐，放入大闸蟹泡半天，仔细清洗大闸蟹，点火煮开沸水，放入刷洗干净的大闸蟹，大火蒸煮15分钟，姜切末备用，煮好的大闸蟹装盘，将醋倒入装有姜末的调味碟，蟹肉蘸着调料吃即可。

1.

刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。

2.

大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。

3.

姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。大闸蟹一定要买新鲜的，死蟹不能吃，大闸蟹是寒性食物，脾胃虚弱的要少吃点

买来大闸蟹把捆上蟹脚上的皮筋剪掉，然后放清水里洗净，用小刷子把蟹钳的毛毛都刷刷，那最藏污垢，当水清时就不用洗了，然后锅内放水，上面放屉，把蟹肚皮朝上放好，在上面放花椒，姜丝，然后撒上点盐，大火烧开后，在中火蒸15分钟，美味大闸蟹就OK了