东北盐水咸辣椒腌制法

步骤1、食材: 尖辣椒100克 ，西芹200克，白菜200克，大酱100克，花生米100克，大蒜三瓣。

料理、冰糖10克，盐10克，白醋5克，白酒2克。

步骤2、西芹切长条。

步骤3、白菜切块。

步骤4、洋葱切丝。

步骤5、大蒜对半切开。

步骤6、花生放入沸水锅中，煮20分钟，捞出，冷却。

步骤7、碗中放入西芹，白菜，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

步骤8、密封罐中放一层小米泡椒，放一层西芹，白菜，洋葱，蒜，花生米，依次用完所有食材，加入冰糖，白醋，白酒密封腌制两天，取出即可食用。

主料

鲜辣椒

500克

辅料

花椒

一把

盐

50克

高度白酒

30克

步骤

1.清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。

2.清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。

3.洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。颜色变成翠绿色，因为飞水时间太短，没能拍照。

4.干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

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5.倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了。

原料

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辣椒适量， 盐 水适量，白糖 适量，大蒜适量， 醋适量，

1/先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫。

2/烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却。

3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜，防腐又提香。

4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了。

5/腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜，佐餐都是不错的选择。

6.美味又好吃的东北盐水咸辣椒腌制法完成开吃了。

1、选出好的野山椒（喜欢吃什么辣椒就用什么辣椒），不用摘蒂洗干净晾干。

2、瓶子洗干净消毒或者热水烫一下厨房纸擦干水，确认晾干水的辣椒放进去，放盐（盐一般就是炒菜的两到三倍，如果量不多吃的快不用放太多盐）。

3、接下来就交给时间，一天左右会腌出水，出水了之后每天早晚转动轻轻摇晃瓶子，确保汁水云露均沾，水会越来越多。

4、腌好的样子，完全变色，椒身疲软，微酸有一股特殊的辣椒香。（腌好以后可以放冰箱保存）。