乡村的味道发面饼的做法

离开家十几年，一直怀念小时家乡发面饼，每次放学，撕块饼，抹上酱，来点小葱，非常好吃。

我妈每次烙饼都留下一小块面，当做老面，烙饼前和新面揉一起，让它醒发十几分钟，醒发时可以洗点菜，干点别的，过一会，扒开面里面有气泡了，就开始揉面，可以放点碱面，防止发酸味，切成大小均匀的小剂子，在柴水锅烙，也不放油，饼可以鼓好多小泡，特别松软。

每次烙饼，干吃也能吃一个，刚出锅的特别好吃。

记得在小的时候，妈妈做的发面饼，头一天晚上，用老面，把老面泡开，比如500g面粉，放250g温开水和面，合成光滑的面团儿，放到第二天早上，面团儿就发至两倍大了，再放小苏打，那时候是不用酵母的九成大小均匀的忌子，擀成小饼，放到平底儿锅，烙至两面金黄即可。

食材用料：面粉 (300g)，食用油 5毫克， 盐 1适量，酵母粉 3g，温水 适量

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盆中倒入300g面粉，温水中加入3g酵母粉，开始边倒水边和面（注意：倒水时要分几次倒入），直至将面粉揉成光滑的面团。

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揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。

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先将发好的面团用手搓成长条，再揪成几个大均匀的小剂子。

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小剂子擀成薄饼，薄饼上面刷上一层油，涂抹均匀并撒上盐。

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把薄饼沿着一个方向折叠2次，再用手按压成饼状。

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再将面饼擀成大小合适的面饼状, 面饼两面抹点清水裹上芝麻。

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电饼铛中刷油，放入生面饼，开始烙饼

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面饼烙至两面金黄即可出锅啦。