炸油条商用正宗配方10斤面

十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克

油条的做法: 

用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。

3、放入15克食用油，将油揉进面团中

4、将揉好的面团放入盆中静置，盖上盖子发酵。

5、将面团发成2倍大。

6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。

7、将切好的条先静置几分，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起，将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。

8、拎着面片的两头抻长一点。

9、放入烧到7、8成热的油锅中。

10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。

十斤面粉一般放5克左右的碱就可以了。

十斤面油条最新配方：面粉9斤、糯米粉1斤、泡打粉100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。

做法：

1、将面粉、糯米粉、泡打粉倒入容器翻版均匀。

2、将盐、白糖、加入水中搅拌溶解，倒入面粉和成面团。

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次。

4、二次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境中发酵2-5小时。

5、将面团取出捍成长片状，切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠用筷子按压中间塑型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。