牛杂最好吃的10种做法

1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;

2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;

3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;

4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可;

5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可

第1款麻辣牛杂锅

准备材料

食材

主食材

牛筋

250g

牛肚

200g

豆干

5片

辛香料

姜末

20g

蒜末

20g

花椒

2g

调味料

辣豆瓣酱

4大匙

酱油

4大匙

细砂糖

1大匙

清酒/米酒

25c.c.

水

500c.c.

做法步骤

1.牛筋牛肚放入滚水中，以中火烫煮一小时，捞出洗净冲凉后，切小块备用；豆干洗净切方块备用

2.取锅烧热后，倒入些许油，将姜末、蒜末、豆瓣酱放入，小火炒约一分钟，炒出香气后，放入步骤一的牛筋、牛肚及清酒/米酒续炒一分钟

3.在步骤二中加入豆干、水、酱油、细砂糖及花椒，以大火煮开后，改为微火加盖炖煮3小时即可

第2款红酒炆牛尾

香气四溢的红酒炖牛尾,汤汁用来拌饭或拌面更是美味

准备材料

食材

牛尾1磅

红萝卜1个

红葱头2粒

番茄1个

香草适量

酱汁

番茄酱2汤匙

鸡汤200ml

红酒50ml

盐适量

做法步骤

1牛尾汆水

2红萝卜,洋葱,番茄切粒

3先炒红葱头,加入番茄酱一起拌炒

4加入其余的蔬菜一起拌炒

5加入牛尾和酱汁,加盖炆2小时

第3款五香卤水牛腱

天气干燥都没有什么胃口，更不要说在厨房煮饭煮到汗流浃背。不如试试卤水牛腱这个餐前开胃小菜吧！其实自己制作非常简单，只需３个步骤就能煮出超入味的卤水牛腱，热食又得，放入雪柜雪冻当冷盘都得。而卤水汁亦可用作煮其他菜式，如卤水鸡翼、卤水豆腐等，一举两得不会浪费