巴沙鱼的家常做法麻辣

用料:

巴沙鱼 半条

绿椒（微辣） 2个

红椒（微辣） 半个

姜片 4-5片

小米辣 2个

安利皇后特级初榨橄榄油 25-30克

麻椒 1小把

盐（如生抽偏咸可不放） 2克

白砂糖 3克

白胡椒 1克

生抽 3勺

料酒或开水 30克

蒸制巴沙鱼所用调料：

白胡椒 1克

盐 1克

料酒 1.5勺

姜 5片

调制水淀粉用料：

淀粉 半勺

凉水 15-20克

麻辣鲜香巴沙鱼的做法步骤:

步骤 1 将红绿椒洗净切备用。

步骤 2 姜和小米辣均切好备用

步骤 3 巴沙鱼洗净，沥水，切块；放到碗里，放入盐、料酒、白胡椒粉～

步骤 4 用手抓匀放上姜片腌制半小时左右。

步骤 5 起锅放热水，上屉，水开后放入已经腌好的巴沙鱼，蒸制5分钟即可。

步骤 6 把蒸好的巴沙鱼水分澄掉，且把姜片摘出去。

步骤 7 起锅，打开炉灶，倒入橄榄油，放姜片与小米椒，待油温升高再放入麻椒，爆出香味后放入红绿椒，用铲子煸炒几下～

步骤 8 放盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽，煸炒几下～

步骤 9 放料酒或白开水均可，用铲子搅拌均匀后放入蒸好的巴沙鱼，

步骤 10

放入调好的水淀粉，翻拌均匀且稍作收汁即可关火装盘了。

步骤 11

麻辣鲜香的巴沙鱼出锅了！

麻辣巴沙鱼的家常做法如下

首先要准备好的食材有一大块巴沙鱼，一个圆青椒，三个红尖椒，一根葱，三瓣大蒜，还有一块生姜。要准备好的调味料有生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、花椒和黑胡椒粉。

其次先把葱切成段状，生姜切成片状，大蒜切成碎末，青红椒切成圈状备用。再将巴沙鱼用清水冲洗一下，用厨房用纸吸干表面多余的水分，切成小块。

接着往巴沙鱼放入葱段和姜片，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟以上。

然后，在锅中倒入食用油待油温上升后，把蒜末和花椒放进去爆香，再放入腌制好的鱼块，小火煎至双面微黄（为了防止巴沙鱼易碎，最好用不粘锅）。

最后，加入一勺生抽调味，再放入青红椒翻炒均匀，就可以出锅开吃了。

鱼块洗净切块。 葱姜蒜，红椒改刀。 锅中入油爆香葱姜蒜，花椒，加郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。 加适量的水，加白酒，生抽煮沸。 加鱼块煮沸。 煮二十分钟，出锅加盐调味即可。