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1:将刚刚购买回来的螺蛳放在清水里面,需要静养几天,让螺蛳吐出体内的泥巴,并且隔几个小时换一次水。有条件的可以放一块生锈的铁,可以让螺蛳吐泥更快一也更加的干净。
2:将猪油倒置在锅中,一般的家里人都会准备一点猪油,如果没有的话可以买一点猪板油回来炼制猪油也是可以的,等待猪油完全的化开之后:倒入碗中备用。
3:买回的猪骨(一般买肉老板会帮你将其剁成一些小块)用清水洗干净,将锅中倒入适当的清水,大火烧开,将猪骨倒入只需将猪骨简单的焯下水即可,将里面的血沫都焯出来。
4:将提前准备好的螺蛳洗净去除尾部,将锅中装适量的水,用大火将其烧开,螺蛳也是一样的简单的焯下水即可。
5:将焯水的螺蛳,简单的过滤下水,将锅中倒入准备好的猪油,加热,倒入我们准备好的大料和香料,等炒制可以闻到大料散发出的香味的时候,将螺蛳倒入一起煸炒,锅里的十分差不多干了时候,可以适当的加点料酒去腥。继续煸炒,直到螺蛳肉都出来
6:准备好一口汤锅熬汤,倒入适量的清水,把焯水的骨头的倒入汤锅中,大火熬煮,将骨头里面的血沫完全煮出,用滤网将其泡沫滤出,没有泡沫的时候,加入我们炒好的螺蛳肉,一起熬煮,想要骨头汤更纯一点,可以先把骨头汤多熬一下在放入螺蛳。
7:将熬煮好的骨头螺蛳汤加入适量的盐、鸡精、味精、冰糖等用来提鲜和调味。
8:上面的步骤都是用来制作螺蛳粉的高汤,调味好的汤将其过滤,多过滤几遍避免有杂质。
9:将辣椒油(直接购买或自己做)加入到我们准备好的螺蛳汤中,让其漂浮在表面即可。
10:将买回的酸笋洗净,滤干,倒入锅中煸炒,不放任何的辅助调料,等到酸笋的水分炒干之后加入适量的辣椒油即可。
11:将买回的酸豆角跟上面的酸笋一样处理即可。
12:将准备好的粉丝提前用热水泡开,时期柔软,将锅中适量的水,大火烧开,将粉丝倒入锅中煮熟。捞出
13:煮好的粉丝倒入碗中,将咱们准备好的笋、豆角、螺蛳摆放在粉丝上面,还可以加一些自己喜欢的蔬菜或者是雪菜,最后加入我们煮好的高汤,简单的螺蛳粉就制作完成。
3小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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