經不起誘惑 2星
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1.刀削面:刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食,最特别的是在制作刀削面的时候,都是用刀削的。刀削面吃起来,滑滑爽口,得到很多爱吃面食的消费者的喜欢。
2.拉面:拉面对于技术方面的要求是比较高的。制作出来的拉面粗细要均匀。一般情况下,会按照顾客的要求做成毛细拉面、扁条拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上绿油油的葱好看又好吃。
3.刀拨面:刀拨面的主要特点是它的形状是三棱形的,吃起来很有劲道又滑口。
4.擀面:擀面其实就是长面,是长条状的。跟我们平常说的长寿面的含义有些类似。这一道小吃吃起来面条比较软。
5.剔尖:剔尖的特点是用定制的铁筷在专门定制的铁板上剔面。剔面这一项技术也是比较有难度的。这样子剔出来的面食粗细比较均匀,软硬程度适中,如果能够再配上炒好的瘦猪肉淋上去是非常好吃的。
6.猫耳朵:猫耳朵是山西这边的一种比较传统的很具有风味的面食。因为它的制作形状像猫耳,所以叫猫耳朵。猫耳朵吃起来也是比较滑利爽口的。需要注意的是,猫耳朵做的时候要弄得比较小个,不能太大个。
山西的各种特色小吃都是以面食为主,相信大家现在对山西有什么特产小吃相当熟悉了。除了以上这些特色小吃,其实还有很多其它的面食,如刀切馍、枣馍、高粱面鱼、龙须面、饸饹等等。可以说是种类非常多,光是可以查到的面食就有280种左右,如果有机会,可以去山西尝一尝山西的地道面食。
14小时前
一鸣庞 4星
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、刀削面:山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。
2、晋中油糕:片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意。
3、头脑:头脑是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上大块肥羊肉,莲菜,山药。
4、阳城肉罐肉:阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的,肉味纯正,软烂可口。
5、猪血灌肠:猪血灌肠是霍州传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。
6、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。
7、羊杂割:羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。
8、过油肉:过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名,“点醋”风味而独特。
9、荞面河捞:荞面河捞,汉族小吃,除具有汤清味美,浓香宜人、冷热均可,四季皆宜等特点。
10、苦荞凉粉:苦荞凉粉,为灵丘风味小吃,吃起来滑润爽口,略苦,具有特色,久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。
3小时前
風华絕代 2星
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说到山西美食就不能不说太原的头脑。
头脑是太原特有的一种风味小吃,是由明末清初傅山先生创造的,当时傅山先生让一个叫“清和元”的饭店卖地头脑。市井小民一说就是吃饭清和元的头脑去,意味深长!屈指一算已有三百多年的历史了。
从农历白露到翌年立春期间,太原各饭店都争相推出头脑。头脑,是一种滋补食品。又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志,这个习俗一直流传至今。
喝头脑时佐食的“帽盒”,也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼,短圆柱形,中空,是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳,合在一起,入炉烤制。喝头脑时把“帽盒”掰成小块,泡在头脑里,喷香耐嚼,别有风味。
24小时前
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