点都德 无骨鸭掌做法

具体做法如下：食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；

2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；

3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；

4. 时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；

5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；

6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；

7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；

8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。

无骨鸭掌是一道美味的中式小吃，做法如下：

所需材料：

- 鸭掌 500克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 香叶 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干辣椒 适量

做法步骤：

1. 鸭掌用清水洗净，放入锅中加入适量水，加入料酒、姜片、葱段烧开，去除浮沫。

2. 把鸭掌捞出来控干水分备用。

3. 另起锅，加入适量油，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入鸭掌，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖，加入适量水烧开。

6. 转小火焖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，鸭掌入味即可。

最后，将煮好的无骨鸭掌捞出，装盘即可。

1

去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。

2

鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）

3

青柠檬榨汁备用

4

用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，

5

将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味。