素干豆腐卷怎么做如何做好吃

做法如下，素干豆腐卷一根，斜刀切成片。麻辣椒200克，清洗干净去掉辣椒蒂，辣椒核，籽。撕成小块，热锅放油，放入葱姜末爆香，倒入辣椒块翻炒，加入少许五香粉，辣椒颜色变深后，倒入酥鸡卷片，淋入少许水继续翻炒，加入海鲜酱油，少许食用盐，翻炒两下即可出锅。

材料：油豆皮一大张、胡萝卜一小根、豆苗适量、白萝卜1/4根、小葱适量、盐少许、糖少许。

2、油豆皮清水稍作浸泡，待软化后沥干备用。

3、胡萝卜、萝卜洗净擦蓉，豆苗洗净备用。

4、胡萝卜、萝卜蓉及豆苗中放入少量盐和些许糖，小葱切末拌入。

5、在豆皮靠近边缘1/4处，放入馅料，排成一条，不需要太多。将豆腐皮慢慢卷起。

6、围成圆圈，蒸锅煮开水，放入蒸笼（或蒸架）蒸10分钟，出笼，切断，即可。

用料：

豆腐皮 三张，

胡萝卜 两根，

香菜 一小把，

粉条 随意，

淀粉 较多，

姜 少许，

葱 少许，

花椒 少许粒，

盐 少许，

耗油 随意放不放都可以，

香油 多些，

豆腐 两块，

做法步骤

步骤 1

首先，将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，这样可以增加素肠的层次感。

步骤 2

将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。

步骤 3

锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。

步骤 4

豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。

步骤 5

放入多多的香油，因为这些菜本身没有油水，会很干，放多一点香油可以是口感更好，味道更香。

步骤 6

重点来了，因为这些菜要靠淀粉才能抱在一起，所以要放多多的淀粉，我用的是土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。

步骤 9

把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉（捞沉底的是淀粉)，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。

步骤 10

水开上锅蒸20分钟。

步骤 11

完成。

第1步、两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。

第2步、准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。

第3步、将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。

第4步、卷成菜卷。

第5步、斜着切成小块。

第6步、摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱油，菜卷做好了。