终和且平 3星
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步骤1
肥牛卷一盒500g,不用化冻。 配菜洗净。 烧一锅开水,先焯熟金针菇|青笋|豆皮等配菜, 最后把肥牛卷倒入,加葱姜料酒, 焯至变色, 全部捞入凉水盆,泡出污沫,控干备用。
步骤2
制作酱料 准备春光黄灯笼辣椒酱30g,泡椒3个,蒜末15g,姜2片, 南瓜100g,100ml凉开水。
步骤3
放料理机里打成顺滑无颗粒的酱料。
步骤4
起锅热油,炒香酱料。
步骤5
南瓜糊是我提前打好冷冻保存了一些,随时可以煮粥和做南瓜饮品。
步骤6
倒开水300-400ml,大火煮沸, 加入15ml白醋、5g白胡椒,10g鸡汁,5g盐。 尝尝味道要稍重一点, 煮2分钟。
步骤7
焯好控干的蔬菜倒回入酸汤锅中,翻匀粘上汤汁后用漏勺捞到大汤碗中。 再放入肥牛,煮开即可。
步骤8
把锅里的酸汤和肥牛一起倒入大汤碗中。 上面点缀泰椒、青椒圈、香葱、香菜即可。 油烧热,呲一下激发香味。 上桌开吃。
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