闽南干捞线面做法

闽南干捞线面是一道传统的福建菜，做法简单却美味。首先，将面线煮熟后捞出备用。

接着，热锅加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、花椒粉、盐、糖等调料炒匀。

然后，将煮熟的面线放入锅中，与调料充分拌匀。

最后，加入适量的蔬菜丝、豆芽等配料继续翻炒，使面线与配料均匀混合，出锅前撒上葱花即可。这道闽南干捞线面色香味俱佳，口感鲜美，是一道家常菜肴，受到广大食客的喜爱。

选用手擀面并均匀抹油，锅里油热后放入切好的青椒、胡萝卜、香肠、老姜丝煸香，放入小葱段。

然后加入蚝油、老抽、白糖等佐料，将面条铺在上面，盖上盖子中火闷十分钟左右，调入盐、淋上香油。闽南干捞线面就做好了，可以食用。

干捞面线制作方法并不复杂，首先开始煎蛋。蛋煎好后，取出锅中呈片状的鸡蛋切成长丝状，放在一边备用。

接下来开始最关键的一步——捞面线。将水倒入一口大锅煮沸，然后放入粗面线，面线在沸水中烫煮30秒后立即取出沥干。要注意面线在沸水中煮的时间，不能过久，烫久会糊了。做干捞面线一定要选择比较粗的面线，煮出来的口感才会有嚼劲。

面线做好后，开始准备配料，将干贝、蟹肉、香菇放入油锅中，加入少量加饭酒、鸡精、胡椒粉、味精等调味料，翻炒后倒入沥干的面线，加入葱头油以及切丁的芹菜和香菜，再翻炒几下后出锅。将煮好的面线放入小碗，然后倒扣盘中。最后一步，取少许高汤入锅，加入少量生粉勾芡及适量的葱头油，将浓汤浇在面线旁，取鸡蛋丝及萝卜丝铺于面线上，一道色香味俱全的干捞面线就做好了。