烧汁盘龙茄子最新做法

用料

材料

用量

嫩茄子300克 干辣椒10克 蛋清半个 湿淀粉75克 色拉油750克 盐5克 味精3克 酱油5克 白糖20克 醋10克  葱姜蒜香菜 各3克

做法

1. 把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

2. 葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

3. 勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油

4. 勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好

食材:

茄子，大蒜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，油，干淀粉。

烧汁盘龙茄子最新的做法：

1、在茄子两边垫上一双筷子，将茄子放在筷子中间，用刀先竖着切成连刀片。注意：不要切到茄子的底部，垫筷子就可以防止切到底部，在每片茄子中间留半厘米的空隙。

2、往茄子表面撒上一层干淀粉，抹匀。

3、大蒜切末，小葱切末。

4、锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起泡泡，然后放入茄子炸制。

5、炸到茄子表面金黄，将茄子里面的油倒出来，往茄子锅内倒入一小碗清水。

6、往锅内汤汁中加入生抽、少许盐、白糖和郫县豆瓣酱调味。

7、等锅内汤汁变得不多，茄子表面都吸满汤汁，撒上切好的蒜末，稍微再煮10多秒。

8、淋入少许醋即可出锅，撒上一些切好的葱末做点缀，这道盘龙茄子就做好了