广东盐焗鸡秘方

步骤/方式1

第一步 准备食材。把买回家的半只鸡清洗干净，擦干水分备用。准备好香葱、洗净切段，老姜切片，再准备好洋葱洗净备用；最后准备一包盐焗粉，盐焗鸡好吃的秘密，就在这包盐焗粉里。

步骤/方式2

第二步 腌制。在洗净擦干的鸡身上，抹上盐焗粉，用手按摩一下，全身上下、包括肚子里都全部抹匀后，淋上料酒，再按摩一遍，在鸡肚子里塞入葱姜，腌制半个小时。

步骤/方式3

第三步 烧制。半小时后，把洋葱切片，铺在电饭煲底部，再把腌制好的鸡也放入电饭煲中，按下煮饭键，烧制。大概20分钟左右，电饭煲提示音响起，打开电饭煲，把鸡翻一个身，继续按煮饭键烧制，这时候电饭煲里已经有很多汤汁了，大概十分钟左右，提示音再次响起，这次不要开盖。等它利用余热焖一会，会更入味。

步骤/方式4

第四步 出锅。我是过了20分钟后再去取出来的，洋葱全部变成了汤汁，把鸡和汤汁全部倒出来，腾出电饭煲做饭。等盐焗鸡不烫手后，捞出放在砧板上斩块，然后装盘。

步骤/方式1

准备鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

步骤/方式2

盐焗鸡粉2勺入碗中。

步骤/方式3

加入1勺姜黄粉。

步骤/方式4

鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

步骤/方式5

加入一勺麻油拌匀

步骤/方式6

里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

步骤/方式7

鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

步骤/方式8

待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

步骤/方式9

准备海盐一袋，倒入锅中炒热

步骤/方式10

炒盐时，鸡用锡箔纸包裹严实。

步骤/方式11

一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

步骤/方式12

炒热海盐倒一层在电饭煲锅底

步骤/方式13

放入包好的鸡。

步骤/方式14

继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

步骤/方式15

盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

步骤/方式16

与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

步骤/方式17

放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

步骤/方式18

焗好的鸡倒入大锅中冷却

步骤/方式19

小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

步骤/方式20

摆入盘中待用

步骤/方式21

食用时蘸上酱料，真的很香！

步骤/方式1

配方：三黄鸡 800g，粗海盐1500g，白酒一大勺，姜20g，味精一小勺，盐焗鸡调料适量。选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。

步骤/方式2

把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

步骤/方式3

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。

步骤/方式4

粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

步骤/方式5

把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住。

步骤/方式6

先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。