老北京芝麻酱烧饼的做法步骤图 怎么做好吃

和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤1

和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可.发好了，看多可爱的小蜂窝啊老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤2

将面杆成面皮中式点心也可以松弛，但是今天没来得及松弛老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤3

将芝麻酱活好后撒在上面像巧克力酱嘿嘿！~老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤4

把芝麻酱铺平~老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤5

之后把面皮卷好老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤6

用刀切成一个个小段~老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤7

之后把剂儿（北京话是这样说的）弄成一个小圆团其实还是叫剂儿可爱吧，分层了。像油酥团团老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤8

之后摁扁它们~撒芝麻！！放在平底锅里，120度（我们家是电磁炉是有温度的）8分钟就哦了！~老北京芝麻酱烧饼的做法 步骤9

老北京麻酱烧饼的用料

中筋面粉 1000克 面团材料低糖酵母 6克 面团材料细砂糖 30克 面团材料盐 8克 面团材料黄油 80克 面团材料水 600克 面团材料芝麻酱 200克 芝麻酱材料盐 6克 芝麻酱材料花椒粉 2小勺，5毫升量勺 芝麻酱材料五香粉 1小勺 芝麻酱材料面粉 80克 芝麻酱材料白芝麻 老抽 水 一小勺蜂蜜 6克

制作步骤如图

1揉好面团保鲜盒醒发20分钟后擀薄摸麻将

成8毫米左右长方形，无所谓长宽，后面还得擀，所以不用太纠结。

2自下而上卷起来捏紧收口

3左向中间折，右向中间折，再对折

4折好擀平

5擀成长方形5毫米厚的薄片

6卷起来，收口朝下

7切段儿，两边向下收，按压变圆

8酱油，蜂蜜，水调一碗汁，刷一层，沾芝麻，入炉，180度20-25分钟，我用的风炉，平炉需一层烤，也就是一盘一盘的烤。

9咬一口太香了

食材明细

主料

面粉300g

纯芝麻酱6勺

白芝麻仁8勺

辅料

花椒盐5g

盐1g

泡打粉1g

小苏打2g

淡盐水50ml

温水和面用，300ml

老北京芝麻酱烧饼的做法步骤

1.

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普通面粉倒入盆中，加入少许泡打粉和小苏打干粉混合匀

2.

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用温水和成絮状揉成面团，盖上保鲜膜饧制一小时

3.

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芝麻酱，白芝麻仁，淡盐水备齐

4.

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芝麻酱中加入适量自制炒熟花椒盐和少许盐，用筷子搅拌匀备用

5.

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饧发好面团用擀面杖擀薄，倒入芝麻酱（第四步）抹匀一层

6.

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从一边抻拉着卷成卷这样出层多

7.

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揪出等量相同小面挤

8.

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取面挤两边对折

9.

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捏合收成圆饼胚

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倒扣过来光面照上放面板上，抹上一层淡盐水

11.

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淡盐水一面粘上芝麻

12.

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粘匀芝麻的样子

13.

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分开码放预热平底锅中，先烙有芝麻一面，盖上锅盖，然后在翻过来烙另一面，三翻二转小火烙制

14.

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小火烙制两面金黄，烧饼微微鼓气就烙熟了，大约10分钟左右即可熟了。

15.

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趁热品尝，层多喧软酱香的芝麻酱烧饼

小窍门&温馨提示

提示:普通面粉就是中筋面粉，烧饼面属于半发面面，不用添加发酵粉（用少许泡打粉和小苏打就行，起喧软作用）花椒和小茴香用炒锅炒出香味，在用破壁机打成粉备用（提前制作），是添加芝麻酱提香一步，如果芝麻酱较干可添加少许香油稀释一下，不干就不用加香油了，超市购买白芝麻就是熟芝麻仁，整个烙制过程切记用大火，那样外面焦糊内层夹生影响口感大打折扣。

酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。（加了点全麦粉）

步骤 2

芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成剂子，两头捏紧，压平。一面刷酱油水。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘上熟芝麻。

放入烤盘醒发稍鼓起。 烤箱：中层、上下火、180度、25分钟。

做法

食材

主料

中筋面粉300g、酵母4g、温水200ml

辅料

香油适量、芝麻酱适量、盐适量、酱油适量、椒盐适量、白芝麻适量

步骤

1.将面粉 酵母和水放入盆中，揉成团以后盖上湿布，发酵30分钟。

2.芝麻酱加入香油调稀。

3.面团发酵至稍微变大后揉圆排气。

4. 撒上干粉，将面团擀成大面皮。

5.均匀的撒上盐，倒上调制好的芝麻酱，抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。

6.将面皮从一头卷起来。 一边卷一边拽，这样可以层更多。

7.切长点的段。

8.然后将切面两边都向上捏起，封口朝下，整理圆以后按扁。

9.表面抹酱油，然后将有酱油那面蘸芝麻仁。

10.逐个做好以后摆放在烤盘内，放入预热好的烤箱内。200度，烤20分钟。