三年荒唐 2星
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用料
桔子皮 960克
小米椒 230克
大蒜须 适量
生姜 175克
大蒜 220克
豆豉 120克
盐 11克
生抽 适量
耗油 适量
食用油 适量
香油 适量
鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
桔子皮切成丝,用烧开的水烫两遍
步骤 2
挤干水份的桔子皮平铺晾一晚风干些水份
步骤 3
生姜、大蒜、小米椒(不要摘掉把)洗净吹干水份,豆豉简单冲洗一下蒸15分钟晾凉
步骤 4
大蒜须洗净吹干
步骤 5
把生姜大蒜米椒豆豉切碎,大蒜须一起拌匀,加入盐拌匀放置一晚
步骤 6
玻璃瓶用开水烫好倒置晾干水份
步骤 7
把晾好的桔子皮倒入腌制好的姜蒜辣椒中,加入生抽、耗油、鸡精、食用油、香油拌匀即可
步骤 8
装瓶,即可食用,过几天后口味更佳
8小时前
夜深人未靜 3星
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【配料】橙皮,水,冰糖,白糖,密封罐等
【制作步骤】
1、首先是要准备几个新鲜的橙子,橙子新鲜了橙皮自然就更加新鲜了。橙子洗干净之后要切成小丁,要是觉得橙子苦的话,需要先将橙皮里面的白皮去掉,这样就不苦了。
2、锅里加入适量的水,然后将切好的橙皮丁放进去,直接用凉水煮开。煮开之后将水倒掉,重新加凉水煮开,但是第二次煮的时候要将锅盖打开煮,还要不停的搅拌,同时要保持水开的状态,就这样煮三分钟左右的时间,煮好之后将橙皮捞出来,然后再将水倒掉。
3、接下来开始煮冰糖,加一碗清水,将适量的冰糖放进去煮,要将冰糖完全的煮融化。但是水煮开之后加一些白糖一起煮,用中火保持水开即可,一直煮到锅里的汤汁变得黏稠。
4、接下来开始将切好洗净的橙皮丁放进去,还是用中火来煮。要慢慢地煮到水冒泡,而且小泡泡变得密集,锅种的汤水变得浓稠,有点接近蜂蜜的程度。
5、煮到这个程度就可以关火了,关火之后要先放凉。这样煮出来之后看起来和蜂蜜差不多,要是汤水还是比较稀的话,那么就继续煮几次。
6、将准备好的密封罐清洗干净,最好是用开水烫一下,之后再晾干,这样保存的时间会更久。在每个罐底先铺上一层白糖,接着是铺一层橙皮,继续按照这样的顺序去添加,白糖很快就会被糖水融化的。全部装好之后可以直接密封保存,想吃的时候再取,十分的方便。
6小时前
渲染一切 3星
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腌橘子皮: 材料:新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜 做法:
1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软),放入冷水里泡4个小时左右,这一步主要是去桔子皮的苦味,不用泡太久,太久了桔子皮泡烂了不好吃
2.红辣椒、姜、蒜剁碎,加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水,加入泡好的桔子皮烫一下,时间不要太久,几分钟就可以,适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定,有的桔子皮薄就少烫一下,桔子皮厚的时间就久一些。
变废为宝----自制腌桔子皮4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会,拧干水放入一个干净的大盆里,加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀,如果嫌太干,可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里,要按紧,盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
3小时前
男魜侑菌 4星
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(1)原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。 (2)制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。 (3)熬汁 将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。 (4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成。
16小时前
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