霞姐红烧肉正宗做法

1、原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。

2、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。

3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

4、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

5、充分搅拌均匀即可

所需食材

主料：五花方肉:500克、鸡蛋:5个、干山楂:适量、老抽:适量、盐:适量、热水:多些

操作步骤

1.猪肉切成方块，清水浸泡滤去血水。鸡蛋煮熟剥壳。

2.加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉。

3.大火烧开后撇清浮沫，加入山楂。小火煮一个小时后加入老抽，鸡蛋，盐，继续煮。

4.汤汁收干一半时加冰糖继续煮，收汁关火。

玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，

〖 食材清单〗

主料：五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、鸡精1勺

辅料：冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺

〖做法步骤〗

1、五花肉切小块；冬瓜切大块，尽量大块一点

先把五花肉焯水，冷水下锅，加料酒去腥，水开后撇去浮沫，控干水分

2、热锅凉油，先下冰糖炒成焦糖色，再下葱姜蒜、八角、花椒爆香，继续下五花肉炒5分钟

五花肉均匀的裹满糖色时，把冬瓜放进去翻炒，再加入老抽上色，看着颜色不够深，可以多加一些老抽

4、接着把炒好的五花肉转到砂锅里，加一碗热水，开大火煮开后转小火焖煮50分钟

冬瓜出水量多，可以不用加太多水

5、五花肉煮了快50分钟了，转大火收下汤汁，这时候加点盐、鸡精调下味道，盖上盖子焖5分钟，香喷喷的五花肉就做好了

步骤/方式一

准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式二

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

步骤/方式三

水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式四

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式五

锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

1/2

步骤/方式六

放入肉块翻炒均匀，很上色

步骤/方式七

放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。

步骤/方式八

翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时

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步骤/方式九

到汤汁比较黏稠了， 出锅。

主料五花肉 ：500辅料洋葱丝 ：适量生菜叶 ：适量黑胡椒粉 ：适量具体步骤第一步五花肉洗净切片，3mm厚左右即可。用黑胡椒粉腌制10分钟。

第二步洋葱切丝，烤肉的时候配上洋葱丝，香味扑鼻不油腻。

第三步预热电饼铛，铺上洋葱丝和肉片，准备开烤，肉片颜色两面金黄即可。

原料：瘦猪肉50克，土豆150克，植物油、酱油各10克，精盐4克，葱花、姜末各2克。

做法：将去皮土豆切成薄片。猪肉也切成薄片。油锅烧热，用葱花、姜末煽过，放入猪肉片略煽至半熟，再放入 土豆片炒至七成熟，放入酱油、精盐及少量的清水，炒至全熟，即可装盘上桌。

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

用料

猪腩肉 1000克

姜 5片

葱 2棵

五香粉 1包

蒜 4瓣

生抽 1勺

白糖 5克

料酒 2勺

小苏打 2克

做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净，另起一锅水，加入姜，葱煮5-10分钟，煮肉7成熟。

步骤 2

把煮好的肉捞出来，用叉在猪皮上许多戳洞。

步骤 3

准备腌制材料。皮向下，肉横切几刀准备涂味料。

步骤 4

涂料时避开猪皮。

步骤 5

涂料后肉皮向上，抹干水放少量盐静至5分钟

步骤 6

表面出水分。

步骤 7

水份抹干，下苏打粉。

步骤 8

均匀涂抹。

步骤 9

放冷藏一夜风干。

步骤 10

次日拿出来回温。

步骤 11

用锡纸包好露出皮的部分。

步骤 12

烤箱230度预热10分钟，猪肉放中层，只需要上火230度烤60分钟。

步骤 13

烤至50分钟才看到皮开始起泡，发黄即可。